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뇌 마음 반반저장소
4-1. 어떤 와인을 살까? (고급편) - 지역별 <알자스 Alsace> 본문
알자스의 떼루아는 석회암, 석고암, 화강암, 사암, 모래, 화산 등으로 아주 독특하게 이루어져 있다고 한다. 하얀색 떼루아를 가지고 있어서일까? 알자스 와인은 화이트와인 품종이 많이 나기로 유명한 곳이다. 이 지역은 동쪽으로는 독일, 남쪽으로는 스위스와 접해있는 재미있는 지역이다. 그리고 한국인들에게는 스트라스부르, 콜마르로 많이 유명한 지역이기도 하다.
개인적으로 알자스 와인을 처음 접한 것은 바로 우리 동생 덕분이었다. 동생이 알자스지방을 여행하고 나와 내 남자친구를 위해 알자스의 리슬링 와인을 선물로 사 온 적이 있었는데, 진짜 입이 싹 다 말라버릴 정도의 드라이 와인을 먹어본 적이 없어서 굉장히 깜짝 놀랐던 기억이 있다. 하지만 페어링만 잘하면 이 드라이함도 음식의 풍부함을 잘 살려준다는 사실!
얼마 전 alsace를 잘 느끼며(?) 포스팅하기 위해 한 번도 마셔본 적 없는 피노 그리를 한병 구매했다. 오늘 저녁, 빛깔도 아름답고 달달하게 만들어진 피노그리를 마셔볼 생각이다.
재미있는 사실
프레첼이 유명한 마을인걸 아셨나요?
화이트와인 포도품종
피노 블랑, 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 피노 그리
le pinot blanc (21%), le riesling (21%) et le gewurztraminer (20%), le pinot gris (16%)
레드와인 포도품종
피노 누아
le pinot noir (11%, seul cépage rouge)
유명한 와이너리
Schlossberg
추천하는 알자스 와인
생굴과 함께 레몬, 샬롯을 곁들여 알자스의 리슬링 와인을 마셔보자 🤩
저평가된 2012년 산 최고의 알자스 와인 17유로 ~ 35유로
페어링
애피타이저와 함께하는 알자스 와인
프레첼 같이 바삭한 과자나 페이스트리 같은 건조한 스낵류는 Crémant d' Alsace
캐비어나 연어를 곁들인 토스트, 굴 같은 해산물의 애피타이저는 Riesling d’Alsace
신선한 야채를 곁들인 스낵들은 드라이하며 가벼운 Muscat d’Alsace
달콤 짭짤한 애피타이저나 아시아, 멕시코 같은 맵고 짠 식전 음식에는 Gewurztraminer d’Alsace
야채요리와 함께하는 알자스 와인
샐러드와 함께하는 Sylvaner d’Alsace
아스파라거스와 함께하는 Muscat d’Alsace
찌거나 익힌 야채와 함께하는 Pinot Blanc d’Alsace
야채와 치즈가 만나 그라탕, 베샤멜 등이 입혀진다면 Sylvaner d’Alsace새콤달콤하거나 매콤한 아시아식 웍 스타일에는 Pinot Gris d’Alsace
생선요리와 함께하는 알자스 와인
갑각류 즉 새우, 홍합, 굴, 게, 랍스터 등에는 Sylvaner d’Alsace 또는 Riesling d’Alsace
익힌 생선류에는 Riesling d’Alsace
크림소스와 함께 나오는 익힌 생선류에는 Pinot Blanc d’Alsace
와사비가 함께하는 일본식 스시요리는 Riesling d’Alsace
향신료와 후추, 코코넛 밀크 등이 많이 들어간 아시아 또는 인도의 생선요리는 Gewurztraminer d’Alsace
육류 요리와 함께하는 알자스 와인
닭, 칠면조 같은 가금류의 흰 살코기와 크림소스가 가미되었다면 Riesling d’Alsace 또는 Crémant d' Alsace
푸아그라 혹은 버섯요리와 함께 나오는 흰 살코기 요리는 Pinot Gris d’Alsace
소금에 절이거나 훈제한 고기, 콜드컷 고기들은 Sylvaner d’Alsace
버터와 함께 팬에 구운 붉은 살코기 요리는 Pinot Noir d’Alsace
바베큐 파티에 구워지는 고기 요리는 Pinot Noir d’Alsace <Rosé> 또는 Pinot Noir d’Alsace
푸아그라와 무화과를 곁들여 먹을 경우에는 Pinot Gris d’Alsace
달콤하고 짭짤한 요리의 아시아, 인도, 멕시코 요리와 함께 할 땐 Pinot Gris d’Alsace
매콤한 아시아, 인도 멕시코 요리와 함께 할 땐 Gewurztraminer d’Alsace
치즈와 함께하는 알자스 와인
염소 혹은 양 치즈는 Riesling d’Alsace
Comté, Beaufort, Appenzeller 및 Gruyère처럼 압착된 단단한 치즈는 Pinot Gris d’Alsace
Munster, Maroilles 또는 Livarot처럼 말랑말랑하고 향이 있는 치즈는 Gewurztraminer d’Alsace
Roquefort 또는 Fourme d'Ambert처럼 강한 향을 가진 블루치즈는 Vendanges Tardives d’Alsace
디저트와 함께하는 Gewurztraminer d’Alsace, Vendanges Tardives
케이크 혹은 비스킷류와 함께라면 Gewurztraminer d’Alsace
브리오슈 혹은 구운 아몬드가 들어간 빵류는 Crémant d' Alsace
감귤류, 오렌지 샐러드 또는 레몬 타르트 같은 상큼한 디저트에는 Vendanges Tardives d’Alsace
망고, 파인애플, 패션프룻을 조리거나 끓이며 요리할 때 사용되는 Gewurztraminer d’Alsace
붉은 베리류 혹은 블랙베리류와 함께라면 Crémant d’Alsace rosé
그램브륄레, 커스터드, 바닐라 또는 캐러멜이 들어간 디저트는 Pinot Gris Vendanges Tardives d’Alsace
우유가 많이 함유된 밀크초콜릿에는 Pinot Gris d’Alsace 혹은 Gewürztraminer
기름진 화이트 초콜릿에는 Riesling Vendanges Tardives d’Alsace
알자스의 와인축제
포도밭 루트를 버스로 달리며 와이너리 방문하기 : KUT'ZIG
하루종일 17유로를 지불하고 버스 자유이용권을 끊을 수 있다.
알자스 와인과 피크닉거리를 가지고 길거리에서 열리는 페스티벌
피크닉 거리를 가져오면 와인을 공짜로 마실 수 있다..!?
🗓️ 2023년 5월 27일부터 29일까지
마을 광장에서 토요일 7시부터 열리는 전통 무도회와
일요일 오전부터 오후 1시까지 지속되는 와인 시음 축제
🗓️ 2023년 7월 22일
와인셀러 방문과 콘서트, 댄스파티 등 전통적인 마을 축제
🗓️ 2023년 8월 12일
와인 박람회에서 하루종일 와인을 시음하고 저녁에는 즐거운 콘서트를 즐길 수 있는 축제
🗓️ 2023년 7월 28일부터 8월 6일
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1. 왕초보의 와인 시음하기
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보통 와인 앞에 까르네소비뇽~ 쉬라즈~ 이렇게 쓰여있는 것을 볼 수 있다. 나는 막연이 이게 지방이름인 줄 알았는데, 와이너리의 이름뿐만 아니라, 와인의 베이스가된 포도품종이 적혀있다. 오
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<출처>
https://www.vinsalsace.com/fr/a-table/accords-mets-vins/
Accords mets et vins - Vins d'Alsace
Ici se pose la question des couleurs : il y a les viandes blanches et les rouges, les vins blancs et les rouges ! Mais ce qui est déterminant finalement, c’est la préparation choisie, les épices et les aromates utilisés, le mode de cuisson. La gamme
www.vinsalsace.com
Visit Alsace | Le Site Officiel pour votre séjour en Alsace
Site officiel du tourisme en Alsace : que voir, que faire et où dormir en Alsace ? Guide des lieux touristiques à visiter et des activités à pratiquer. Réservez en ligne des hôtels et des offres de séjours.
www.visit.alsace
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